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Kaffeezubereitung in der Karlsbader Kaffeekanne
Die wohl reinste Form des Kaffeegenusses
Es ist die schönste und einer der genussvollsten Möglichkeiten Kaffee zu brühen. Die Karlsbader Kanne ermöglicht ein Geschmackserlebnis ohne Kaffeesatz, aber mit vollem Aroma und Stil. Sie besteht aus feinem Porzellan, welches mit seiner geschmacksneutralen Eigenschaft, dazu beiträgt den Kaffee in seiner reinsten Form zu genießen.
die Fortsetzung finden Sie auf Seite 2 Karlsbader KanneDas Herzstück der vierteiligen Kanne ist das durchglasierte Sieb, welches dafür sorgt, dass der Kaffeesatz den Genuss aus der Tasse nicht beeinflusst. Die Zubereitung ist sichtlich einfach und doch nicht mit anderen Arten der Zubereitung zu vergleichen. Man gibt pro Tasse ca. 8 Gramm gröber gemahlenen Kaffee (grießfein) in den Filteraufsatz und bringt frisches Wasser zum kochen. Das Wasser sollte nach dem Aufkochen noch ein paar Sekunden zur Ruhe kommen, denn somit bekommt man eine ideale Brühtemperatur von knapp 90 Grad Celsius.
Nun folgt ein wichtiger Punkt bei diesem Brühverfahren, das sogenannte "Vorbrühen". Sie geben einen Schluck Wasser auf das Kaffeemehl und lassen dieses für ungefähr eine halbe Minute quellen, damit der Kaffee eine größere Oberfläche bekommt. Durch die Vergrößerung der Oberfläche erreicht man eine bessere Extrakion, also das Wasser kann aus dem Kaffeemehl mehr Aromastoffe entziehen.
Anschließend können sie den sogenannten Wasserverteiler aufsetzen und das restliche Wasser schwallweise nachgießen. Dies sollte so passieren, dass sich das Wasser im Filter- aufsatz nicht unnötig staut. Um so sorgfältiger sie das Wasser aufgießen, um so mehr Genuss kitzeln sie aus dem Kaffee, den sie verwenden. Die Kanne ist gefüllt, der Filteraufsatz kann abgenommen werden und zum servieren den Deckel aufsetzen, fertig.
Probieren sie ruhig einmal die Bohnen die sie sonst für ihren starken Espresso verwenden, dann werden sie merken wie sich das Brühverfahren auf den Geschmack auswirkt. Ansonsten empfehle ich reinsortige Kaffeesorten...vielleicht von dem Röster ihres Vertrauens oder sie schauen bei mir vorbei!
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weiterlesenAuf den Mahlgrad kommt es an
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