Hinweis: Ladengeschäft in Pfronten wurde an Heike Schall (Buon Gusto) übergeben.

Aroma Gusto - Cafè Journal Café Journal - Online Ausgabe
2 03 840 2012

Qualvolle Minuten

Ich bin, wenn ich irgendwo einen Kaffee bestelle, wirklich realistisch und halte meine Erwartungen auf dem Boden. Doch manchmal kommt es zu Situationen in denen ich regelrechte Qualen erleiden muss, weil ich mit ansehe wie tolle Bohnen regelrecht "vergewaltigt" werden. Das hat natürlich zur Folge, dass der (todesmutige) Kaffeetrinker genau diese Getränke ....ich möchte mal sagen verzehren muss/kann/darf (nicht zutreffendes streichen). Hier wieder ein Beispiel...

Auf den Mahlgrad kommt es an

Der Mahlgrad, also die Größe der einzelen Kaffeepartikel nach dem Mahlen, ist sehr wichtig und nicht zu unterschätzen. Es gibt viel verschiedene Zubereitungsarten für Kaffee und jede benötigt einen bestimmten Mahlgrad. Als Grundregel könnte man sich merken: Um so feiner der Mahlgrad, desto int ...

Kaffeezubereitung in der Karlsbader Kaffeekanne

Es ist die schönste und einer der genussvollsten Möglichkeiten Kaffee zu brühen. Die Karlsbader Kanne ermöglicht ein Geschmackserlebnis ohne Kaffeesatz, aber mit vollem Aroma und Stil. Sie besteht aus feinem Porzellan, welches mit seiner geschmacksneutralen Eigenschaft, dazu beiträgt den Kaffe ...

Der Traum vom heissen Latte Macchiato

Ein Thema das jeder Barista kennt. Die Beschwerde eines Gastes über die Temperatur des Latte Macchiato. Warum selbiger nicht so heiß wie ein Espresso sein kann, vom Aufschäumen der Milch bis hin zum Servieren. Hier erhalten Sie einen Einblick mit Temperaturen. ...

Reinigung einer Siebträger-Brühgruppe

Schritt für Schritt Anleitung zum richtigen Reinigen einer Brühgruppe

Das Reinigen einer Brühgruppe gehört zur täglichen Reinigung einer Siebträgermaschine. In diesem Artikel erfahren Sie wie Sie Ihren Siebträger am besten reinigen. Schritt für Schritt vom Herausnehmen des Siebträgers bis hin zum «back-flushen». ...